Heb je vragen? Bel 06-46187615

zuid-afrikaanse wijn

De lekkerste 3 tips om wijn te combineren met wild 🐗

Wijn bij wild, er is voor ieder wat wil(d)s.

Het wildseizoen is echt begonnen. Met konijn, zooo zacht als dat vlees is, heerlijk, en extra genieten met de rijke pruimensaus. Wat drink je daar nou bij? En wist jij dat elk type wild zo zijn favoriete wijn heeft? Waar let je nou op ?

Meneer Klosse biedt uitkomst. Deze smaakgoeroe leert ons te letten op een aantal kenmerken van wijn en gerecht. Hier 3 tips die wijn en wild makkelijk en lekker helpt te combineren.

 

Tip 1 Let op de smaaksterkte van het wild.

Je hebt wild met een zachte smaak zoals konijn en wildzwijn. Medium qua smaaksterkte zijn wilde eend, ree, struisvogelbiefstuk of duif. En wild met een sterke en karakteristieke smaak zijn haas en hert. Hoe sterker de smaak betekent ook dat je een wat krachtiger wijn kan kiezen.

 

Tip 2 Hoe ga je het wild bereiden?

Het bereiden heeft effect op het mondgevoel. Denk maar eens aan gestoofd vlees waarvan het vlees van de bout af smelt…. daar hoort een meer soepele wijn bij. Dat voel je zelf al aan he. 😉 . Bij bakken daarentegen, zoals een filet, dan is het mondgevoel strakker. En daar past een meer frissere elegante wijn met beetje bite bij.

 

Tip 3 Welke saus wordt gereserveerd

Een saus bepaalt voor groot deel de smaakbeleving. Probeer dan ook de wijn qua smaaktype aan te laten sluiten op die saus. Dus bij kersen of pruimen saus past een wijn die ook de aroma’s van dit fruit heeft. Bij paddestoelen jus of kruidige saus met bv veel laurier past een wijn met meer aardse en kruidige aroma’s.

 

Zelf vind ik het meest belangrijke dat de sterkte van het gerecht en de wijn gelijk zijn. Als je dan ook de aroma’s van gerecht in de wijn kan laten terugkomen dan heb je prachtige combinaties!

Wijn bij wild: onze favorieten

Hou je van wild en als wijnliefhebber altijd op zoek naar mooie passende wijn? Dan bevelen wij je deze Zuid-Afrikaanse wijnen aan. Proefondervindelijk fantastische combinaties met wild.

1 Marras Swartland Grenache 2017 

Heerlijk bij de qua smaak zachtere en medium wildgerechten, het liefst met tikkie kruidigheid, kersen en of pruimen in de saus. Denk aan konijn en wild zwijn. Of zoals toprestaurant Kasteel Engelenburg deze Kerst deze wijn serveert bij een heel zacht gegaarde wilde eend met het gekonfijte boutje. De wijn is fruit gedreven, elegant met kruidig randje. Soepel met mooi geïntegreerde tannines.

2 Lemberg Spencer Pinotage 2013

Deze wijn kan meer aan, heerlijk bij medium tot sterker smakend wild met meer fruit gedreven saus. Probeer deze wijn eens bij een mooie malse struisvogel biefstuk, bij hazenrugfilet. Ook heerlijk met reebok stoof met sinaasappel, een top combinatie van Brasserie Bakboord waar iedereen over sprak, ook de aanwezige food- wijnjournalist E. Groothedde. De wijn heeft aroma’s van kersen, rode pruimen en chocolade. Mooi zacht, sappig en vrij krachtig in smaak. Meer Pinot Noir stijl. GOUD op Perswijn Wijnconcours.

3 Glenelly Estate Red 2011

Topwijn voor bij karaktervol wild als duif, haas en hert. Bij rode wijnsaus, paddenstoelen saus of jus. Zojuist maar liefst 94 punten van Tim Atkin gekregen, en als outstanding beoordeeld door Platter’s wijngids. Het is een Bordeauxblend in oude Claret stijl, dus met Syrah erbij. Rijp fruit, zwarte bessen, cassis en hints van peper. Verleidelijke intense wijn met structuur en frisse elegantie.

Wilde aanbieding!

Tot 20 december zijn deze wijnen in de aanbieding en nog op tijd voor Kerst. Speciaal voor jou als wild en wijnliefhebber krijg je 10% korting bij aankoop van minimaal 1 doos. Vul in de winkelmand bij vakje ‘kortingsboncode’ de volgende code in : wild2018 , het wordt meteen verrekend.

Let op: deze aanbieding is niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen.

 

  • 14,95

    Glenelly Estate Reserve Red 2011

    De intens verleidelijke Estate Red Blend van Glenelly. Donker rood fruit, krachtig boeket met elegante tannines en een lange afdronk. Platter ‘outstanding’!

  • Top pinotage Lemberg Spencer
    18,95

    Lemberg Spencer 2013

    Rijpe kersen, pruimen en donkere chocolade. Gebalanceerde structuur, puur fruit, vol en mooie, lange finish. Platter 2016: Outstanding! Perswijn Goud.

  • 13,45

    Marras Piekenierskloof Grenache 2017

    De rode zomerwijn 2018! Van oude ‘bosstokkies’ uit Piekenierskloof op 800 meter hoogte. Rijpe kersen en wilde aardbeien. Fris en levendig. Derde plaats Perswijn 2018!

Wijnmakersdiner in Landgoed de Wilmersberg op 7 november

Ontmoet de wijnmaker!    Let op: Nog maar een paar plekjes vrij

Beleef op 7 november een onvergetelijke avond! Met ware smaaksensaties, de mooiste Zuid-Afrikaanse wijnen en de mooiste verhalen tijdens het wijnmakersdiner Marras, georganiseerd door schitterend Landgoed de Wilmersberg en Kaaps Wijnhuis. Speciaal uit Zuid-Afrika komt de wijnmaker Martin Lamprecht van Marras Wines.

Martin neemt je mee naar het spannende wijngebied Swartland en Piekenierskloof waar we ons op 800 meter hoog wanen met de zeebries in ons gezicht. Hij zal zijn verhalen en geheimen delen achter de wijnen. Wat zijn bosstokkies? Waarom doet hij de hele tros in het vat?

En wat wilde jij altijd al weten over wijn? Kom en geniet van een bijzondere wijnproeverij en wijnmakersdiner vol culinair genoegen. En dat in een fantastische ambiance en met een extra Zuid-Afrikaanse touch door die mooie zangerige taal. Eén ding is duidelijk, het wordt een baie mooie aand waar je blij van wordt!

Het programma

Chef-kok Ronald Bor en sommelier Jan Ansink verzorgen deze avond heerlijke, culinaire en passende gerechten bij de wijnen. Laat je verrassen en ontdek je favoriete wijn en spijs combinaties.

Lees het programma en

Create beautiful memories, memories that make you live! – Martin Lamprecht

17.00 – 18.30 uur – Marras wijnen …én meer proeven met de wijnmaker. Gratis

Martin Lamprecht laat je zijn Marras wijnen proeven. Daarnaast laat Kaaps Wijnhuis nog andere heerlijke Zuid-Afrikaanse wijnen proeven. Je kan inlopen wanneer je wilt en het is gratis. Bestellen kan en de wijnen worden thuis bezorgd.

Je kan na 18.30 uur natuurlijk thuis gaan eten…, maar je kan ook aanschuiven met de wijnmaker aan een culinair wijnmakersdiner…

19.00 – 22.00 uur –  Marras wijnmakers diner

Met prachtig uitzicht op het Twentse landschap nemen we aan een grote gezellige tafel plaats. Met wijnmaker Martin Lamprecht proeven wij zijn wijnen en beleven wij zijn verhalen achter de wijn. Het team van chef-kok Ronald Bor en sommelier Jan Ansink van Landgoed De Wilmersberg  hebben onderstaand culinair  3 – gangen menu samengesteld. Laten we eerlijk, het water loopt al in de mond ☺︎.

Extra: een primeur! We zullen als eerste in Nederland ook twee geheel nieuwe wijnen van Martin Lamprecht proeven.

Kosten 49,50 p.p. incl wijn. Voor meer informatie en aanmelden: of 0541 58 55 55

LET OP: er zijn nog maar een paar plekjes! ! VOL=VOL.

 

MENU DU CHEF ◊ LANDGOEDHOTEL DE WILMERSBERG ◊ 7 november 

Coquille

Avocado ◊ Limoen ◊ Little gem ◊ Rode ui

2017 Marras  Chenin Blanc Swartland 2017 Marras Chenin Blanc Piekenierskloof

◊◊◊

Gebraden hertenbout

Rode biet ◊ Hazelnoot ◊ Morilles ◊ Gerookte boter

2017 Marras  Grenache Piekenierskloof 2016 Marras Shiraz & Cinsault Swartland

◊◊◊

Stoofpeer

Ruby couverture ◊ Sinaasappel ◊ Vanille ◊ Specerijen

Kom genieten op 7 november van Wijnmakersdiner Marras

Met wijnmaker Martin Lamprecht in restaurant Landgoed de Wilmersberg

Wees op tijd want er is beperkt plek! Meld je aan op

Over de wijnmaker….

Nieuwe generatie wijnmakers in Zuid-Afrika

Martin is een mooi voorbeeld van de nieuwe generatie gepassioneerde wijnmakers uit Zuid-Afrika. Cum laude afgestudeerd en leerde de kneepjes van het wijnvak van (inter)nationale topwijnmakers.

Opvallend is zijn hart voor duurzaamheid en zijn gedrevenheid om jou te laten genieten van mooie karaktervolle wijnen. Levendige wijnen waarvan je na een slok benieuwd wordt naar de volgende slok.

Prijswinnende wijnen van hele oude wijnranken

Marras wijnen worden gemaakt van kleine druiven van hele oude wijnranken uit Swartland en Piekenierskloof, de twee wijngebieden die erg in de belangstelling staan.

Waarom dat zo is? Dat hoor je die avond. Het brengt in ieder geval kwaliteitswijnen voort die niet onopgemerkt blijven. Ook in het toonaangevende Perswijn Wijnconcours zijn ze in de prijzen gevallen.

Marras Swartland Chenin Blanc Goud

Marras met 3 Winnaars in Perswijn Zomerconcours 🎉☀️🎊

Marras valt in de prijzen bij Perswijn Zomerconcours 2018!

We zaten al in de finale, het was nog wachten hoe Marras het zou doen. Goed! Met trots kunnen we vertellen dat 3 Marras wijnen in de prijzen zijn vallen. Een mooie derde plaats en twee eervolle vermeldingen! Perswijn is het grootste onafhankelijke wijnmagazine voor wijnprofessionals en wijnliefhebbers. Meer dan 500 wijnen vanuit de hele wereld deden mee en zijn allen blind door een onafhankelijke vakjury beoordeeld. Ze zien dus niet welke wijn in het glas zit.

In het voorjaar en de zomer hebben we wat meer behoefte aan frisse witte wijnen: smaakvol maar fris is een belangrijke voorwaarde. Ook rosé wordt veel gedronken. Rode zomerwijnen zijn wijnen die in de zomer ook koeler gedronken kunnen worden, zo tussen 14 en 16 graden. Ook smaakvolle rode wijnen voor bij bijvoorbeeld gekruid vlees horen erbij. Dan liefst iets soepeler, fruitiger en lichter.

De Marras Perswijn winnaars op een rij:

Eervolle vermelding –  Marras Swartland Chenin Blanc 2017 in categorie Wit € 7,50 tot € 10,00

Geuren van honing, gele pruimen,, peer en meloen. De smaak is rijp en elegant, fijnen zuren, mild, sappig, spanning!

Eervolle vermelding –  Marras Piekenierskloof Chenin Blanc 2017 in categorie Wit € 10,00 tot € 15,00

Geuren van kweepeer, appel, gele pruimen en meloen. De smaak is stevig en sappig, goede zuren en bitters, jeugdig, spannend!

Brons- Derde plaats –  Marras Piekenierskloof Grenache 2017 in categorie Rood € 10,00 tot € 15,00

Geuren van confiture, kruiden, tijm, zuidelijk. De smaak is mooi bourgondisch, licht en elegant, fijne zure, lichte tannine.

In Zuid-Afrika, en met name in de warmere gebieden wordt Grenache belangrijker. Deze druif voelt zich prima in gebieden met arme gronden en waar weinig tot geen irrigatie mogelijk is. Grenache uit warmere gebieden kan log of te oxidatief zijn. Daarom wil wijnmaker Martin (Marras) Lamprecht een elegantere versie creëren die het terroir van Piekenierskloof reflecteert.

Perswijn signaleert deze ontwikkeling in Zuid-Afrika naar elegantie en drinkbaarheid. Heel bijzonder, want deze wijnen krijgen daarmee een lichtere kleur en uitgesproken elegant karakter. De Marras Grenache ziet Perswijn als een perfect voorbeeld van deze ontwikkeling!

We vieren dit graag met jullie met een mooie aanbieding ✅

Er is nog een Marras wijn 😃

We hebben hem niet ingezonden voor Perswijn Wijnconcours, deze Marras Shiraz/Cinsaut. Maar anders was deze vast ook in de prijzen gevallen :-).

Een intens fruitige en soepel rode wijn van bushvine druiven uit Swartland. Pruimen, klein pepertje en rijpe tannines. Als aperitief, bij geroosterd vlees en lekker koel gedronken ook baie lekker bij stevige geroosterde visgerechten.

Ook deze verukkelijke is tijdelijk in Actie, KLIK HIER om te profiteren 👌

Marras Wijn Spijs inspiratie

De lekkerste 3 tips om wijn te combineren met wild 🐗

Wijn bij wild, er is voor ieder wat wil(d)s.

Het wildseizoen is echt begonnen. Met konijn, zooo zacht als dat vlees is, heerlijk, en extra genieten met de rijke pruimensaus. Wat drink je daar nou bij? En wist jij dat elk type wild zo zijn favoriete wijn heeft? Waar let je nou op ?

Meneer Klosse biedt uitkomst. Deze smaakgoeroe leert ons te letten op een aantal kenmerken van wijn en gerecht. Hier 3 tips die wijn en wild makkelijk en lekker helpt te combineren.

 

Tip 1 Let op de smaaksterkte van het wild.

Je hebt wild met een zachte smaak zoals konijn en wildzwijn. Medium qua smaaksterkte zijn wilde eend, ree, struisvogelbiefstuk of duif. En wild met een sterke en karakteristieke smaak zijn haas en hert. Hoe sterker de smaak betekent ook dat je een wat krachtiger wijn kan kiezen.

 

Tip 2 Hoe ga je het wild bereiden?

Het bereiden heeft effect op het mondgevoel. Denk maar eens aan gestoofd vlees waarvan het vlees van de bout af smelt…. daar hoort een meer soepele wijn bij. Dat voel je zelf al aan he. 😉 . Bij bakken daarentegen, zoals een filet, dan is het mondgevoel strakker. En daar past een meer frissere elegante wijn met beetje bite bij.

 

Tip 3 Welke saus wordt gereserveerd

Een saus bepaalt voor groot deel de smaakbeleving. Probeer dan ook de wijn qua smaaktype aan te laten sluiten op die saus. Dus bij kersen of pruimen saus past een wijn die ook de aroma’s van dit fruit heeft. Bij paddestoelen jus of kruidige saus met bv veel laurier past een wijn met meer aardse en kruidige aroma’s.

 

Zelf vind ik het meest belangrijke dat de sterkte van het gerecht en de wijn gelijk zijn. Als je dan ook de aroma’s van gerecht in de wijn kan laten terugkomen dan heb je prachtige combinaties!

Wijn bij wild: onze favorieten

Hou je van wild en als wijnliefhebber altijd op zoek naar mooie passende wijn? Dan bevelen wij je deze Zuid-Afrikaanse wijnen aan. Proefondervindelijk fantastische combinaties met wild.

1 Marras Swartland Grenache 2017 

Heerlijk bij de qua smaak zachtere en medium wildgerechten, het liefst met tikkie kruidigheid, kersen en of pruimen in de saus. Denk aan konijn en wild zwijn. Of zoals toprestaurant Kasteel Engelenburg deze Kerst deze wijn serveert bij een heel zacht gegaarde wilde eend met het gekonfijte boutje. De wijn is fruit gedreven, elegant met kruidig randje. Soepel met mooi geïntegreerde tannines.

2 Lemberg Spencer Pinotage 2013

Deze wijn kan meer aan, heerlijk bij medium tot sterker smakend wild met meer fruit gedreven saus. Probeer deze wijn eens bij een mooie malse struisvogel biefstuk, bij hazenrugfilet. Ook heerlijk met reebok stoof met sinaasappel, een top combinatie van Brasserie Bakboord waar iedereen over sprak, ook de aanwezige food- wijnjournalist E. Groothedde. De wijn heeft aroma’s van kersen, rode pruimen en chocolade. Mooi zacht, sappig en vrij krachtig in smaak. Meer Pinot Noir stijl. GOUD op Perswijn Wijnconcours.

3 Glenelly Estate Red 2011

Topwijn voor bij karaktervol wild als duif, haas en hert. Bij rode wijnsaus, paddenstoelen saus of jus. Zojuist maar liefst 94 punten van Tim Atkin gekregen, en als outstanding beoordeeld door Platter’s wijngids. Het is een Bordeauxblend in oude Claret stijl, dus met Syrah erbij. Rijp fruit, zwarte bessen, cassis en hints van peper. Verleidelijke intense wijn met structuur en frisse elegantie.

Wilde aanbieding!

Tot 20 december zijn deze wijnen in de aanbieding en nog op tijd voor Kerst. Speciaal voor jou als wild en wijnliefhebber krijg je 10% korting bij aankoop van minimaal 1 doos. Vul in de winkelmand bij vakje ‘kortingsboncode’ de volgende code in : wild2018 , het wordt meteen verrekend.

Let op: deze aanbieding is niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen.

 

  • 14,95

    Glenelly Estate Reserve Red 2011

    De intens verleidelijke Estate Red Blend van Glenelly. Donker rood fruit, krachtig boeket met elegante tannines en een lange afdronk. Platter ‘outstanding’!

  • Top pinotage Lemberg Spencer
    18,95

    Lemberg Spencer 2013

    Rijpe kersen, pruimen en donkere chocolade. Gebalanceerde structuur, puur fruit, vol en mooie, lange finish. Platter 2016: Outstanding! Perswijn Goud.

  • 13,45

    Marras Piekenierskloof Grenache 2017

    De rode zomerwijn 2018! Van oude ‘bosstokkies’ uit Piekenierskloof op 800 meter hoogte. Rijpe kersen en wilde aardbeien. Fris en levendig. Derde plaats Perswijn 2018!

19 november een unieke wijnproeverij op unieke plek

Door weersomstandigheden wordt deze wijnbelevenis verplaatst naar het voorjaar 2018. Wil je erbij zijn en op de hoogte gehouden worden, stuur dan een mailtje naar o.v.v. Gooise Proeftent. Je hoort van ons!

 

Zin in een gezellige zondagmiddag?

Kom wijnproeven tijdens een unieke wijnbelevenis met Bites en Music op een heel bijzondere plek! De Houten Loods wordt omgebouwd tot de Gooise Proeftent. Kom beleven en proeven:
Tongstrelende wijnen proeven uit Zuid-Afrika en Portugal!
Mondvermaakjes van Birgitta Kookt!
Muzikaal entertainment van Vocal group Sisters & DJ Guimaster
Dit wil jij niet missen! Wees er snel bij tent vol = vol!

Wanneer: zondag 19 november van 16.00 uur tot 19.00 uur, dit wordt verplaatst naar april/mei 2018

Kaartjes van 27,50 p.p., vooraf te voldoen
Locatie: De Houten Loods
Goyergracht Zuid 11
EEMNES

 

Wil je een indruk van wat je te wachten staat? Kijk dan dit filmpje rechts

Exclusieve Zuid-Afrikaanse wijn-spijs diner 19 september

Luxe Lemberg Wijn-Spijs Diner bij Brasserie Bakboord. VOL

Kom met Suzette van Rensburg – eigenaresse van Lemberg Wine Estate haar bekroonde wijnen proeven tijdens een luxe diner bij toprestaurant Brasserie Almere Haven.

Op dinsdag 19 september vanaf 18.30 uur is het zover. Er wacht je een heerlijk Lemberg Wijn-Spijs Diner. Laat je  smaakpapillen verwennen!

Je maakt kennis met zeven wijnen van Lemberg onder het genot van een luxe driegangenmenu bestaande uit acht verschillende gerechten. Er zijn hele mooie en spannende combinaties gemaakt!

En Suzette van Rensburg kan natuurlijk als beste vertellen over de achtergrondverhalen van de wijnen en het wijnmaken an sich. Natuurlijk in dat leuke sangerige Suid-Afrikaans. Je proeft haar internationaal bekroonde wijnen van deze wijngaard waar de kunst van handgemaakte wijnen en duurzaamheid hoog in het vaandel staan.

Ook in Nederland zijn de Lemberg wijnen erkend om hun kwaliteit en smaak. Zo is in 2017, tijdens de Perswijn Wijnconcours Zuid-Afrika, de Lemberg Spencer bekroond als beste Pinotage van Zuid-Afrika. De wijnen Lemberg Hárslevelü en Lemberg Nelson vielen daar ook in de prijzen.

Kortom: proef, geniet en neem al je vrienden mee, want er is genoeg!

Wijn-Spijs Diner: 39,50 euro

Tijdstip en lokatie: vanaf 18.30 uur bij Brasserie Bakboord, Veerkade 10, Almere Haven

Aanmelden kan via

Het water loopt je in de mond!

Een Wijn-Spijs diner is een feest. Zeker bij dit toprestaurant met een gepassioneerd team onder leiding van Edwin Takens. Door Michelin onderscheiden met een Bib Gourmand. Dat merk je ook bij het doorproeven van de wijnen. Met elkaar creëren zij ware smaaksensaties door spannende gerechten met de heerlijke Lemberg wijnen te combineren. Het water loopt je in de mond! Laat je verrassen en meld je snel aan!