Beschrijving
Stellenrust Timeless 1,5 ltr in mooie geschenkverpakking
De druiven voor deze wijn komen uit de gebieden Helderberg, Bottelary en Devon Valley. De TImeless is een Bordeaux-style blend gemaakt van cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc. Bij het maken van wijn ligt de nadruk vaak alleen op chemie, techniek, passie en de wijngaarden. Vaak wordt het allerbelangrijkste element verwaarloosd: tijd. Deze Timeless wijn is gemaakt ter ere van dit ene element dat inherent is aan het succes van elke wijn: tijd. Fermentatie vindt plaats met Franse giststammen. Door gebruik te maken van periodes met warmere en koudere vergisting afgewisseld, ontstaat een grotere extratie van fruit en tannine en ook een breeds scala aan verschillende aroma’s. De druiven hebben hun malolactische gisting gedeeltelijk in houten vaten. De wijnen worden afzonderlijk gerijpt op de gistingsdroesem gedurende 18 maanden, waarna de wijnen worden gemengd en nog eens 6 maanden rijpingstijd in het gemengde vat krijgen.
Proefnotitie:
Deze bordeaux-stijl blend heeft een verfrissende neus met tonen van menthol en bessen. In de smaak aroma’s van zwarte bessen, cassis en iets van muntchocolade. Een wijn met een aanhoudende afdronk en mooi uitgebalanceerde tannines.
Past goed bij:
Heerlijk bij rood en gegrild vlees, lamsvlees of mooie oude kaas.