Beschrijving
Stellenrust Artisan Villian Vignes Carignan
Er is altijd een slechterik (Villian): zoals degene die carignan-wijnstokken verwisselde met shiraz-wijnstokken voor de Swartland-wijngaard toen hij in de jaren zeventig werd aangeplant. Deze carignan-stokken, die ergens in een hoek van de wijngaard staan, werden tot voor kort met rust gelaten. Maar wat blijkt? De carignan, samen met Swartland terroir maakt de mooiste wijn! Een deel van de wijn wordt trosgefermenteerd. De wijn rijpt voor een periode van 12 maanden op grote vaten van Frans eiken. Minimale interventie zorgt ervoor dat het karakter van de carignandruif optimaal tot uiting komt.
Proefnotitie:
In de geur heeft deze wijnen tonen van bosbessen en kruiden. Ook in de smaak komen deze aroma’s naar voren, aangevuld met iets van zwarte kersen en cederhout. Een fluweelzachte wijn met een heerlijke afdronk.
Wijn & spijs
Deze wijn combineert prima met bijvoorbeeld een in de oven geroosterd lamsrack of geschroeide tonijn met een korst van peperkorrels.