Beschrijving
Rhebokskloof is een pittoresk wine estate gelegen in de prachtige vallei van Paarl, vlakbij de heuvels van Paarl Rock Mountains, in een uniek microklimaat.
Rhebokskloof heeft een uniek terroir, samengesteld uit oud verweerde granieten bodems (van de granieten heuvels rond het landgoed) en kent een koele zeebries. Deze factoren hebben een positieve invloed op de druiven die groeien op verschillende hoogtes, variërend van 200 tot 340 meter boven de zeespiegel.
Vanwege de ligging als een vrij warm wijngebied, bestaat 70 procent van de wijngaarden uit rode druivensoorten en 30 procent uit witte druivensoorten. De belangrijkste druivenrassen geplant op Rhebokskloof zijn: Shiraz, Pinotage, Chardonnay en Chenin Blanc, andere druivenrassen zoals Viognier, Roussanne, Grenache, Mourvedre worden geplant in kleinere volumes om de perfecte blends te maken.
Alle druiven worden met de hand geplukt, waarbij de trossen verder met de hand worden gesorteerd. Dit zodat alleen de beste trossen worden gebruikt voor fermentatie en verdere rijping.
De MDS
In deze MDS is de mourvèdre de ruggengraat en geeft structuur aan deze blend met fijne tannines en een mooie afdronk. Durif is een van oorsprong Franse rode druivensoort en doet denken aan syrah: de kleur is donker, inktachtig zwart. De aroma’s gaan van donker fruit tot tonen van peper en kruiden. Het tanninegehalte is hoog, wat de houdbaarheid van de wijn ten goede komt. Shiraz geeft deze wijn pit. Lagering vond plaats op grote vaten van Frans eiken.
Heerlijk bij vlees van de grill en bij romige kazen, Confit de Canard, lamsvlees, haas, en hertenbiefstuk