Beschrijving
Kleine Rust Pinotage & Shiraz
Het wordt gefermenteerd in open roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen 24 – 28 ° C en wordt 4-7 dagen op zijn lees gehouden met regelmatige pompovers en punch-downs. Na de fermentatie wordt het vrije sap afgetapt en worden de schillen zachtjes geperst. Het voltooit malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De Cinsault wordt 8 maanden opgevoed in de 3e en 4e jaars houten vaten.
Druiven:
46% Pinotage, 44% Shiraz en 10% Cinsault
Proefnotitie:
Rijpe frambozen en wat peper in de neus. De smaak is zacht, weelderig, sappig en rond met elegante tannines en veel bessenfruit.
Wijn & spijs
Deze wijn zal een aanvulling zijn op gerechten zoals een lamsrack met muntdressing of zelfs een dik gesneden ossenhaas.