Beschrijving

Bijzondere Methode Cap Classique (Vonkelwijn) van rising star Melissa Nelsen uit Botrivier. Gemaakt van 100% Chardonnay maar zonder toegevoegde suikers (vandaar zero dosage).

MCC Zero Dosage wordt alleen door Melissa geproduceerd als de wijngaarden een uitzonderlijke kwaliteit opleveren en de oogst perfect verloopt.  De hele trossen worden geperst en alleen het zuiverste sap van de pulp wordt gebruikt. Rijk aan suiker en zuur. In de kelder is er minimale interventie waardoor elke vintage zich kan uiten van druif tot fles. Er is maar liefst 4 jaar contact met gist vóór disgorgement met minimaal 8 maanden contact met kurk voordat het voor het voor de wijnliefhebber wordt vrijgegeven.

Proefnotities

Kleur: flonkerend licht goudgeel, zeer fijne belletjes
Geur: fris, citrus, voorjaarsbloemetjes, groene appels, iets mineralig
Smaak: strakdroog (geen toegevoegde suiker), complex, appels, elegant, verfijnde bubbels
Houdbaar tot: op dronk. Kan eventueel nog drie jaar worden bewaard.
Lekker bij: lichte voorgerechten met vis of gevogelte, als aperitief, bij de brunch en bij elke feestelijke gelegenheid.

Perswijn over deze MCC

Zero dosage 2015 : 16 pnt  – zeer goed
Toast, honing, brioche, noten, verleiding; lekker strak en droog; rijp jaar, kan goed als zero dosage.

Melissa zelf over deze MCC

Grand finesse with subtle aromas of mineral notes and white fruit. Refreshing linear palate with a very clean finish. Good aging potential.owing each vintage to express itself from grape to bottle.

The Genevieve Zero Dosage was disgorged in spring 2019 and then left for a further 8 months before releasing to the public.
The reasoning behind this is to obviously first of all to ensure maximum lees contact for 4 years and then once disgorged to allow the bottle to rest and settle and of course start the new process of ageing with cork.
In my experience when releasing the Zero Dosage a little more resting time is needed in comparison with the normal vintage as the wine is purer and shows more acidity and liveness which after a few extra months becomes more singular in taste and then rather shows off the entire profile of the wine.
In Champagne the min time after disgorgement for release is 3 months, for me with this particular vintage I felt 8 months after disgorgement would be benefit the customer as the product was then be perfect for release and ready to enjoy.
The Zero ’15 also has a beautiful capacity for further ageing but not many people can keep it for too long!