Heb je vragen? Bel 06-46187615

Month: november 2017

3 tips om wijn lekker te combineren met wild 🐗

Wijn bij wild, er is voor ieder wat wil(d)s.

Het wildseizoen is echt begonnen. Met konijn, zooo zacht als dat vlees is, heerlijk, en extra genieten met de rijke pruimensaus. Wat drink je daar nou bij? En wist jij dat elk type wild zo zijn favoriete wijn heeft? Waar let je nou op ?

Meneer Klosse biedt uitkomst. Deze smaakgoeroe leert ons te letten op een aantal kenmerken van wijn en gerecht. Hier 3 tips die wijn en wild makkelijk en lekker helpt te combineren.

 

Tip 1 Let op de smaaksterkte van het wild.

Je hebt wild met een zachte smaak zoals konijn en wildzwijn. Medium qua smaaksterkte zijn wilde eend, ree, struisvogelbiefstuk of duif. En wild met een sterke en karakteristieke smaak zijn haas en hert. Hoe sterker de smaak betekent ook dat je een wat krachtiger wijn kan kiezen.

 

Tip 2 Hoe ga je het wild bereiden?

Het bereiden heeft effect op het mondgevoel. Denk maar eens aan gestoofd vlees waarvan het vlees van de bout af smelt…. daar hoort een meer soepele wijn bij. Dat voel je zelf al aan he. 😉 . Bij bakken daarentegen, zoals een filet, dan is het mondgevoel strakker. En daar past een meer frissere elegante wijn met beetje bite bij.

 

Tip 3 Welke saus wordt gereserveerd

Een saus bepaalt voor groot deel de smaakbeleving. Probeer dan ook de wijn qua smaaktype aan te laten sluiten op die saus. Dus bij kersen of pruimen saus past een wijn die ook de aroma’s van dit fruit heeft. Bij paddestoelen jus of kruidige saus met bv veel laurier past een wijn met meer aardse en kruidige aroma’s.

 

Zelf vind ik het meest belangrijke dat de sterkte van het gerecht en de wijn gelijk zijn. Als je dan ook de aroma’s van gerecht in de wijn kan laten terugkomen dan heb je prachtige combinaties!

We hebben een mooi wijnpakket met wijn bij wild voor je vastgesteld.

Hou je van wild en als wijnliefhebber altijd op zoek naar mooie passende wijn? Dan bevelen wij je deze Zuid-Afrikaanse wijnen aan. Proefondervindelijk fantastische combinaties met wild.

1 Rainbow’s End Merlot 2013 

Heerlijk bij de qua smaak zachte en medium wildgerechten, het liefst met pruimen en tikkie kruidigheid in de saus. Denk dus aan konijn en wild zwijn. De wijn is fruit gedreven met pruimen en moerbeien. Zacht en soepel met mooi geïntegreerde tannines. TOP 100 South African Wine.

Lemberg Spencer Pinotage 2013

Deze wijn kan meer aan, heerlijk bij medium tot sterker smakend wild met meer fruit gedreven saus. Probeer deze wijn eens bij een mooie malse struisvogel biefstuk, bij hazenrugfilet. Ook heerlijk met reebok stoof met sinaasappel, een top combinatie van Brasserie Bakboord waar iedereen over sprak, ook de aanwezige food- wijnjournalist E. Groothedde. De wijn heeft aroma’s van kersen, rode pruimen en chocolade. Mooi zacht, sappig en vrij krachtig in smaak. Meer Pinot Noir stijl. GOUD op Perswijn Wijnconcours.

3 Glenelly Estate Red 2011

Topwijn voor bij karaktervol wild als duif, haas en hert. Bij rode wijnsaus, paddenstoelen saus of jus. Zojuist maar liefst 94 punten van Tim Atkin gekregen, en als outstanding beoordeeld door Platter’s wijngids. Het is een Bordeauxblend in oude Claret stijl, dus met Syrah erbij. Rijp fruit, zwarte bessen, cassis en hints van peper. Verleidelijke intense wijn met structuur en frisse elegantie.

Luxe Wijnpakket voor Wild: Nu van 95,70 voor slechts 79 euro!

Proef nu de beste wijnen voor de Kerst 🎄

Kaapse Kerst Proeftafels op 7 en 9 december in Huizen

Altijd een dingetje, wijn proeven en uitkiezen voor de Kerst en voor de gezellige winterperiode. Het wordt immers tijd voor extra bijzondere wijnen, en daar horen de Zuid-Afrikaanse topwijnen bij. Maar dan wil je ze wel eerst proeven! Vaak krijgen we vragen of men langs kan komen op het pakhuis. Daarom opent het pakhuis zich deze maand voor onze POP up Proeftafel. Proef premium parels uit Zuid-Afrika om de komende maanden van te genieten. Met bekroonde wijnen, nieuwe wijnen en wijnen waarvan we met moeite een beperkte voorraad hebben bemachtigd – onze limited editions.

Persoonlijke advies en scherpe aanbiedingen, want je kan het meteen meenemen!

Je kan inlopen wanneer je wilt, baie gezellig als je komt.

POP dus langs op Nijverheidsweg 24 a te Huizen ! Op donderdag 7 december tussen 17.00 en 19.00 uur of op zaterdag 9 december van 15.30 uur tot 17.30 uur. Geef even een berichtje aan en geef aan met hoeveel mensen je komt. Gratis voor Wijnvrienden en vrienden meenemen mag!

Wijnproeverij, en kies jij dan welke fles wordt ontkurkt?

De mooiste Kerstschatten worden ontkurkt. Natuurlijk onze favorieten!

En let op, want daarnaast mogen de wijnliefhebbers die als eerste komen zelf ook kiezen welke 3 wijnen ontkurkt moeten worden. Dus wees er snel bij!

Ontdek als Kerstwijn nieuwe Zuid-Afrikaanse parels, een paar voorbeelden en nog niet online verkrijgbaar….

NIEUW! Windmeul Kelder Chardonnay 2017

Vers in die bottel en nieuw voor Nederland, deze fruitige droge Chardonnay.

Geuren van bloesem en fris fruit, gevolgd door een palet met de frisheid van citrus en noten van boter. Van 14 jaar oude wijnstokken. Geniet it!

NIEUW! Windmeul Kelder Cabernet/ Merlot 2016.

De structuur van Cabernet Sauvignon en de zachtheid van Merlot gaan in deze wijn perfect samen.

Een jaar in oudere vaten gerijpt. Prachtig in balans, soepel, met aroma’s van koffie, chocolade en hout. Geniet it!

Kerstwijn ten voeten uit, de nieuwe onlangs internationaal gekroonde wijnen van Glenelly….

Ze zijn gelukkig weer in het land, de top Chardonnay ( voorheen de Grand Vin), de nieuwe Cabernet Franc, en top bordeaux wijn … de Estate Red ( voorheen Grand Vin).

En de limited editions van Windmeul: de Reserve collection .. en nog meer

De onvolprezen Windmeul Reserves zijn er weer. Ze worden in kleine oplage gemaakt, zijn enorm populair en we moeten altijd erg ons best doen om ze hier te krijgen. Stuk voor stuk wijnen met een geweldige prijs-kwaliteits verhouding en alom geroemd. Extra blij zijn we met de top 10 Pinotage van de wereld, de Cape Blend, en de zo elegante  bordeauxblend de Legend Reserve.

Ik kom proeven!

En meld me aan op  en geef aan wanneer ik naar de Proeftafel kom en met hoeveel personen.

Heerlijk rood voor de Herfst

Puur genieten van vol en warm Zuid-Afrikaans rood 👌!

In Zuid-Afrika wordt het inmiddels weer warm. Bij ons is het nog herfstsachtig en de dagen worden korter en kouder 😉. Tijd voor heerlijke volle rode wijnen. Voor ná de wandeling in het bos, bij de open haard, of als ‘echte bankzitter’ op de bank. En natuurlijk heerlijk te combineren bij stoofschotels en een aantal ook bij wild.

Speciaal voor hebben we een paar heerlijke rode wijnen in de aanbieding.

  • Ideaal voor rode wijnliefhebbers
  • Vol, fruitig en toch zijdezacht
  • Heerlijk bij stoofpotten  … bij de open haard … en een aantal heerlijk bij wild
  • Allemaal wijnen met bekroningen

Je kan veilig betalen met SSL beveiliging, en via iDeal. De wijnen worden uitgeleverd met flespakket.nl van POSTNL

Nieuw: De Glenelly Glass Collection Cabernet Franc 🏆

Een dijk van een wijn van Glenelly. Een nieuw loot aan hun assortiment. Van druiven geplukt op de hoogste en daarmee koelere percelen. Elegant, fris en toch zacht door de mooie tannines. Vol smaken van kersen, zwarte bessen en wat hints van grafiet wat de wijn extra bijzonder maakt. En heeft zojuist Dubbel Goud gekregen. Mooi Zuid-Afrikaans voorbeeld van betaalbare topkwaliteit. Baie lekker bij rijke vleesgerechten, wild en lam. Het proberen waard!

  • 8,95

    Windmeul Kelder Pinotage 2015

    Diep rood, soepel, medium bodied wijn. Vol smaken van bessen, pruimen en bananen met een mooi afgeronde finish. Perswijn bekroond!

  • 9,49

    Glenelly GC Syrah 2015

    Briljante, rijke kleur. Intense aroma’s met een pepertje, pruimen en bessen. Gebalanceerd met zacht ronde tannines. Perswijn bekroond!

  • Glenelly-Glass-Collection- Cabernet-Franc
    9,49

    Glenelly GC Cabernet Franc – 2015

    Elegant en fris. Aroma’s van ceder, fijnbos. Vol heerlijke kersen en zwarte bessen verpakt in zachte tannines.

  • 17,95

    Windmeul The Legend – Reserve 2014

    Top Bordeaux Blend, 70% Cab Sauvignon. Heerlijk zwart fruit, verpakt in satijn zachte tannines.