Heb je vragen? Bel 06-46187615

Month: augustus 2015

Vergeten druiven

Vergeten druiven zijn er vele, net zoals onbekende druiven. Nu worden die laatste in het minst weinig gebruikt, maar ze hebben gekke namen, komen soms uit wijnlanden waar we nog niet vertrouwd mee zijn, of worden in een blend gebruikt, maar komen we ze zelden als cépage wijn tegen.

Hàrslevelü

Hàrslevelü is zo’n druif. Typisch Hongaars. De naam staat voor “blad van de lindenboom”. DNA wijst uit dat het ras een kruising is tussen de Hongaarse furmint en een oud in Zwitserland voorkomend druivenras plantscher. De laatste is echter ook van Hongaarse origine.  In Hongarije is hàrslevelü een onmisbaar onderdeel van de blend van de beroemde Tokaj. De dunne schil van de hárslevelű is verlokkelijk voor een goedgeleide botrytisaanval. Op die manier een bijdrage leverend aan de uitkomst: een mooie zoete weelderige wijn.

Zuid-Afrika

Je kunt ook droge wijn van deze druif maken. Dat doen ze in Zuid-Afrika. Er staat inmiddels zo’ 80 ha hier in warm gelegen wijngaarden, zoals bijvoorbeeld in Tulbagh, ten noorden van Stellenbosch. Zo levert de druif een wijn met een goudgroene kleur en met een volle aromatische kruidige smaak. Lemberg Wine Estate (Smaak van Wijn heeft de Lady en de Pinotage van dit huis in de kast) is het avontuur aangegaan met het lindenblad. Het levert ze een stevige sterrenverankering op in de Platter Gids 2015!

lindenbladHee Lady….

De hárslevelű-wijngaard stamt uit 1983. De basis voor de cépagewijn Hárslevelű maar ook voor de Lady. Een beauty met 59% viognier, 33% hárslevelű, 4 % sauvignon blanc en 4% semillon. Allemaal onmisbare delen voor een wijn die geurt naar abrikozen, honing, bloemen, nectarines en amandelen! Licht oxidatief door een rijping op 500 liter Franse eiken vaten.

De kenmerken van de bleekgele Hárslevelű zijn mooie zuren en tonen van bloemen, specerijen en perziken. Ook deze wijn rijpt op 500 liter grote Franse eiken vaten. Er worden 900 flessen gemaakt per jaar. Het is een delicate wijn, alles behalve een slobbertje. Heel goed gastronomisch inzetbaar, waarbij je kunt denken aan kaas als comté of gruyère. Amandelen. Niet te pittig aziatisch eten als een milde nasi. Avocadogerechtje met Hollandse garnalen –  zonder cocktailsaus! Risotto met paddenstoelen. Gerookt hammetje. Een wijn voor de liefhebber!

De wijnen worden geïmporteerd door het Kaaps Wijnhuis. Specialist in Zuid-Afrikaanse wijnen.

Voor het originele artikel zie: Smaak van Wijn

 

Baie lekkere Bobotie: geniet van Zuid-Afrikaanse favoriet

‘Zo lekker!’ klonk het meermaals.

Het combineren van wijn met eten blijft een boeiende belevenis. Ook Bobotie werd al een paar keer tijdens wijnproeverijen gecombineerd met volle doch soepele rode wijnen, ‘zo lekker’! Ook een Chenin Blanc paste ook heel goed.

Bobotie is het bekendste gerecht uit Zuid-Afrika. Met gehakt, specerijen en een ‘kurkumalaag’. In 1951 werd het opgenomen in een internationaal receptenboek door de Verenigde Naties.

Het recept was echter al bekend tegen de 17de eeuw aan de Kaap. Men denkt dat het ooit begonnen is met onze eigen Jan van Riebeeck. De Hollanders wisten wel hoe je een gehaktschotel klaar kon maken. Het leuke is dat door alle Oost-Indische invloeden en hun specerijen het gerecht steeds meer smaak kreeg. Nu zouden we het een ‘fusion’ gerecht noemen.

Geniet van een stukje Zuid-Afrika thuis, met een 3-tal Bobotie recepten met wijnsuggesties.

Klik hier om de Bobotie Recepten te downloaden. Op zijn Zuid-Afrikaans, ‘Geniet dit en gesondheid’!

Zuid Afrikaanse Bobotie met rijst

 

Op bezoek bij de “Burgunders” van de buren ….

Wij zijn overtuigd van de kwaliteit van de wijnen uit Zuid-Afrika en in het bijzonder van onze wijnhuizen. Maar gelukkig komen er ook uitstekende wijnen uit andere landen.

Zo waren wij een paar dagen in het Ahrdal, het kleine gebied net over de grens in Duitsland vermaard om de Burgunder. In al haar verschijningsvormen, zoals de Weissburgunder, de Grauburgunder, de Frühburgunder en natuurlijk de Spätburgunder. Prachtige wijnen waarbij vooral de Frühburgunder mij enorm heeft verrast. De Frühburgunder rijpt zo’n vier weken eerder dan Spätburgunder (logisch toch, met zo’n naam….). Geen gemakkelijke druif, met lage opbrengsten per hectare (40 hl per hectare is de norm ongeveer) maar met doorgaans meer kleur en aroma dan jonge Spätburgunder.

DSCF3353 (Kopie)En dat hebben wij uitgebreid geprobeerd natuurlijk! Bij onder andere Weingut Jean Stodden, Weingut Meyer-Näkel en Weingut Kriechel. Bij de laatste hebben wij een schitterende wein-wanderung meegemaakt. Een wandeling, over de Rotweinwanderweg, stevige hellingen en tussen de wijnranken door. Met 4 proef stations onderweg hadden we geen dorst en bij terugkomst stond het uitgebreide buffet klaar en verdween de trek ook. Met nog een paar proef wijntjes erbij hebben wij genoten. Veel gezien, geproefd, ontdekt en erbij geleerd.

Die lage opbrengst per hectare en het relatief kleine gebied  heeft wel zijn invloed op de prijzen.  Goede kwaliteit en weinig aanbod leidt tot schaarste en hoge prijzen. Voor echte top Früh- of Spätburgunder moet je denken aan € 15 tot € 40 euro (Duitse prijzen= lagere BTW en geen accijns). De wijnen afkomstig van de wijnranken (speciaal geselecteerd, kleinere druiven) met het lintje kost € 39.  Gelukkig hebben wij nog wat TOP Winters Drift Pinot Noir 2013 voor € 14,95 !